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廚余的主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會餐廚垃圾處理對環(huán)境生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、菌毒素等有害物質(zhì)。一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習(xí)慣，餐廚垃圾成了中國現(xiàn)有的現(xiàn)象。中國餐桌浪費驚人,每天產(chǎn)生巨量的餐廚垃圾。來自北京市發(fā)展改革委的數(shù)字，北京市每天產(chǎn)生1200噸餐廚垃圾。清華大學(xué)環(huán)境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中國城市年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬噸。

農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計院能源環(huán)保所張玉華研究員指出，由于餐廚垃圾極易腐爛變質(zhì)，會產(chǎn)生使人難以接受的不良感受，如刺激性氣味。而餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐廚垃圾中剩菜湯、餿水含量很大,容易在收集、運輸途中泄漏，影響城市環(huán)境。餐廚垃圾直接被填埋處理,會造成地下水的嚴(yán)重污染。

德森食堂垃圾處理設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢：模塊化設(shè)計，設(shè)備占地面積小，運行成本低;處理周期短，分解*，產(chǎn)生一次污染;工藝過程簡單合理，設(shè)備使用壽命長;產(chǎn)生垃圾滲濾液，氣味治理簡單;設(shè)備自動化程度高，工作環(huán)境好，人工成本較低;微生物分解安全合理，不腐蝕處理設(shè)備; 微生物菌種分解過程產(chǎn)生熱能,維持設(shè)備常溫，節(jié)省能耗;型號多樣，可根據(jù)客戶要求進(jìn)行定制;設(shè)備功能豐富，配置有自動提升系統(tǒng)，自動傳送功能，數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程傳輸功能，通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)實時數(shù)據(jù)傳輸，自動出料及自動稱重功能。

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